Recepten
Warme Maya Cacao: het originele recept
Al eeuwenlang bereiden de Maya’s hun heilige cacaodrank op een manier die volkomen anders is dan de warme chocolademelk die wij kennen. Deze drank — xocolātl — was bitter, kruidig en diep van smaak. In dit artikel delen wij het originele recept, aangepast voor de moderne keuken.
Wat heb je nodig?
- 30 gram ceremonial cacao (onze Ceremonial Cacao blok)
- 250 ml water of volle melk
- 1 theelepel honing of ahornsiroop (optioneel)
- Snufje cayennepeper
- ½ theelepel kaneelpoeder
- Optioneel: vanilleextract, gemalen kardemom
Bereiding
- Rasp of hak het cacaoblok in kleine stukken.
- Verhit de vloeistof op laag vuur tot net onder het kookpunt.
- Voeg de cacao toe en roer goed door met een garde of gebruik een staafmixer voor extra schuim.
- Voeg de kruiden toe naar smaak.
- Serveer direct in een voorverwarmde mok.
💡 Tip: De echte Maya-bereiding gebruikte geen melk, maar water. De bitterheid van de cacao wordt gecompenseerd door de kruiden. Probeer het eerst zonder zoetmiddel — de smaak is intens maar verrassend bevredigend.
Waarom ceremonial cacao?
Gewone cacaopoeder is sterk bewerkt en heeft veel van zijn voedingswaarden verloren. Ceremonial cacao bevat alle voedingsstoffen van de cacaoboon intact: theobromine, magnesium, antioxidanten en gezonde vetten. Het effect is mild stimulerend maar ook kalmerend — vergelijkbaar met een rustige koffie.
